Kıymadan yapılan bir yiyecek ürünü olan sosis, hemen her hayvanın etinden veya et yerine kullanılan vejetaryen ürünlerden üretilebilir. Bu nedenle, niteliklerine bağlı olarak kalori ve yağ içerikleri büyük değişkenlik gösterebilse de, sosislerin tümü ciddi miktarda tam protein içermektedir. Farklı sosis türleri hakkında bilgi edinmek için, öncelikle sosisin yapılmış olduğu etin (ör. tavuk veya domuz) besin değerine ve kalori tablosuna bakın. Sosisler, düşük yağlı sosis üretiminde yağsız hindi göğsünün kullanılması örneğindeki gibi, hayvanın herhangi bir yerinden yapılabilse de, üretimde genellikle kesimden arta kalanlar kullanılmaktadır. Sosisli sandviçte kullanılan sosisler ve domuz sosisleri gibi bazı belirli türler, sıklıkla kelle ve pıhtılaşmış kan gibi sakatat içerirler. Ancak her sosis türü hayvanların bu çok arzu edilmeyen yan ürünlerinden yapılmaz. Sosisler geleneksel olarak hayvan bağırsaklarının içi doldurularak yapılır, ancak bu durum da her sosis türü için geçerli değildir. Aşağıda yer alan kalori cetveli, sosis harcında birçok farklı malzemenin kullanıldığı göz önünde tutulmak kaydıyla, bir rehber olarak kullanılabilir. Kalori cetvelinin kullanımında porsiyon miktarlarına da dikkat edilmesi gereklidir. Özel içeriklerin yanı sıra yağ içeriği, kalori yoğunluğu ve düzenli tüketildiğinde kanser riski oluşturan ya da oluşturmayan sodyum benzeri koruyucuların varlığı gibi hususları içeren diğer bilgiler açısından besin etiketlerini kontrol edin.
